HoReCa bébé est une performance en devenir qui traite de l'expérience du travail en restauration d'un point de vue engagé et féministe.
~ L’énergie un peu folle du service en salle m’augmente façon Limitless, une fois sur deux me prend tout et ne me rend rien. C’est bientôt la fin de mon contrat, je vais partir, "c’est pas ma vie". Alors c’est quoi ma vie ? Un des serveurs, Raoul, m’appelle tout le temps "chou" ou "chouquette". Je lui demande d’arrêter parce que je m’appelle "Nina" et pas "chou" ou "chouquette" et il me répond que c’est qu’en fait ce n’est pas par rapport à moi, mais que c’est qu'en fait, qu’il appelle tout le monde "chou" ou "chouquette". C'est marrant parce que c'est qu'en fait, je ne l’ai jamais entendu dire ça à nos autres collègues, dire ça aux hommes. Je suis la seule femme, je suis donc la seule "chouchouquette". Alors Raoul, face à mes sourcils contrariés, me chuchote de sa voix rauque de vieux fumeur, de celle qu'on dirait qu'il a avalé un répondeur... "désolé bébé".